La FSS-CCOO de Madrid requiere a la Consejería de Sanidad que las cocinas hospitalarias actualmente privatizadas se recuperen progresivamente para la gestión directa del SERMAS. El sindicato reclama ampliación de las plantillas y la incorporación generalizada de nutricionistas y técnicos de Dietética
La alimentación hospitalaria es un servicio esencial y CCOO considera que su gestión pública contribuiría a reforzar la seguridad y calidad de la alimentación de los pacientes, favorecer un uso más eficiente de los recursos públicos y garantizar una supervisión independiente.
Junto a esta medida, CCOO reclama el refuerzo de las plantillas en todas las categorías y la incorporación efectiva y generalizada de nutricionistas y técnicos superiores en Dietética y Nutrición en los 29 hospitales del SERMAS y en sus cocinas, tanto de gestión pública como externalizada.
La implantación de estas categorías continúa siendo muy limitada. Según los datos de plantilla publicados en el portal estadístico el 31 de julio de 2026, únicamente hay trabajando 11 nutricionistas en 8 hospitales y exclusivamente 9 técnicos superiores en Dietética y Nutrición en solo 3 centros.
Estas categorías fueron creadas en el SERMAS por la Ley 9/2015. Tras años de reivindicación sindical y un proceso de negociación en Mesa Sectorial durante 2024, en diciembre de ese año se convocó el proceso de integración voluntaria, que culminó con el nombramiento como personal estatutario fijo de los profesionales integrados en diciembre de 2025. CCOO exige que estas categorías profesionales estén presentes en todos los turnos y servicios de comidas, para supervisar las dietas prescritas y detectar posibles errores, especialmente en las pautas especiales y las relacionadas con alergias e intolerancias.
Esta supervisión resulta especialmente relevante en las cocinas privatizadas, donde CCOO defiende que debe realizarla personal estatutario del SERMAS, con independencia de las empresas responsables de la gestión del servicio.
Para todo ello CCOO insiste en recuperar progresivamente las cocinas para la gestión pública, reforzar las plantillas en todas las categorías e incorporar de forma generalizada a estos profesionales.
Fuente: madrid.ccoo.es
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